白酒混浊原因低度自酒生产过程中普遍存在酒液呈现乳白色混浊、白酒透明度低等现象。引起这种混浊现象的物质主要是由于酒中所含的脂肪酸酯类过多引起的。
（这是指碳元素为16-18的脂肪酸乙酯，如棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等）。
脂肪酸的特性能溶于酒精，而不溶于水，它随着酒精浓度和温度的降低，其溶解度亦相应变小，在某些状况时（如温度低于-10℃时），脂肪酸酯类将因溶解度降低而析出，从而引起混浊。
去除白色絮状物 冷冻法是白酒除浊方法之一，根据脂肪酸及其乙酯的溶解度特性，在低温条件下，其溶解度降低而使其部分析出并悬浮于酒中，形成絮状沉淀，经-10℃以下冷冻处理，然后在低温条件下进行过滤，用介质过滤，除去析出物、沉淀物即可得到澄清透明的白酒。